2018-2022年中國(guó)食品制造行業(yè)影響因素分析

　　一、有利因素

　?。ㄒ唬┦称钒踩O(jiān)管加強(qiáng)

　　隨著國(guó)家對(duì)食品安全的日趨重視、消費(fèi)者食品安全意識(shí)的加深以及權(quán)益保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，食品安全和質(zhì)量控制已成為食品生產(chǎn)制造企業(yè)的重中之重。近年來(lái)國(guó)家不僅實(shí)施了嚴(yán)格的食品安全法，更是在政府工作中重點(diǎn)推進(jìn)食品安全工作決策部署，加強(qiáng)食品安全和質(zhì)量監(jiān)控，強(qiáng)化源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控監(jiān)管措施，加快解決人民群眾普遍關(guān)心的突出問(wèn)題，提高食品安全治理能力和保障水平，有利于食品制造行業(yè)健康發(fā)展。

　?。ǘ╇娚塘闶劭焖侔l(fā)展

　　在我國(guó)，線(xiàn)上平臺(tái)已成為發(fā)展速度最快的分銷(xiāo)渠道，許多食品品牌逐漸實(shí)現(xiàn)了商品零售由線(xiàn)下到線(xiàn)上的轉(zhuǎn)型，食品電商與傳統(tǒng)的便利店、雜貨店、超市和賣(mài)場(chǎng)相比，更符合人們現(xiàn)代化方便快捷的生活方式，能夠滿(mǎn)足市場(chǎng)多樣化、個(gè)性化需求，在人民生活水平日益提高的今日得到市場(chǎng)的青睞。越來(lái)越多的食品制造企業(yè)和廠(chǎng)商紛紛投入食品電商零售加入線(xiàn)上零售平臺(tái)，并且取得了可觀(guān)的經(jīng)濟(jì)效益，有效帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　?。ㄈ└咝录夹g(shù)應(yīng)用廣泛

　　食品科學(xué)是高度綜合的應(yīng)用性學(xué)科，其他科學(xué)領(lǐng)域的重大科技成果都會(huì)直接或間接帶動(dòng)食品工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新。信息技術(shù)、生物技術(shù)、納米技術(shù)、新工藝新材料等高新技術(shù)的迅速發(fā)展，與食品科技交叉融合，不斷轉(zhuǎn)化為食品生產(chǎn)新技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、生物催化、生物轉(zhuǎn)化等技術(shù)已開(kāi)始應(yīng)用于從食品原料生產(chǎn)、加工到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)。營(yíng)養(yǎng)與健康技術(shù)、酶工程、發(fā)酵工程等高新技術(shù)的突破催生了傳統(tǒng)食品工業(yè)化、新型保健與功能性食品產(chǎn)業(yè)、新資源食品產(chǎn)業(yè)等新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)。

　　二、不利因素

　?。ㄒ唬┵Y源環(huán)境約束

　　中國(guó)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展始終面臨著資源和環(huán)境的雙重約束。一方面，由于傳統(tǒng)的食品制造設(shè)備很少考慮環(huán)境及食品安全等屬性，一定程度上導(dǎo)致了資源浪費(fèi)，污染生態(tài)環(huán)境，加工食品的質(zhì)量安全也難以得到保證。另一方面，產(chǎn)業(yè)鏈上部分環(huán)節(jié)的食品制造及包裝機(jī)械耗能頗高，廢棄物排放量大，大功率電機(jī)、廢水處理、烘干及殺菌設(shè)備等生產(chǎn)成本高，造成了資源環(huán)境得不到充分有效地利用。當(dāng)前，我國(guó)的整體經(jīng)濟(jì)向可持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)造環(huán)境友好型、資源節(jié)約型食品工業(yè)成為共同目標(biāo)，有效解決食品工業(yè)環(huán)境資源問(wèn)題迫在眉睫。

　?。ǘ﹪?guó)際競(jìng)爭(zhēng)激烈

　　全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入了創(chuàng)新推動(dòng)和產(chǎn)業(yè)振興的時(shí)代，食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局不斷向多領(lǐng)域、全鏈條、深層次、全利用、高效益、可持續(xù)方向發(fā)展，從根本上發(fā)生了廣泛深刻的轉(zhuǎn)變，將對(duì)地影響我國(guó)食品制造業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重大影響。食品跨國(guó)集團(tuán)在全球范圍內(nèi)通過(guò)資本整合，以專(zhuān)利、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)和裝備的壟斷及人才的爭(zhēng)奪，將人才、技術(shù)優(yōu)勢(shì)迅速轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)壟斷優(yōu)勢(shì)，不斷提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，采用兼并、控股、參股等多種手段實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)重組，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較弱的食品企業(yè)帶來(lái)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

　　（三）產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　食品制造產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)的以數(shù)量擴(kuò)張為主的粗放型發(fā)展方式仍然未得到全面改變，隨著市場(chǎng)需求的轉(zhuǎn)變和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟待優(yōu)化調(diào)整。一方面，我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)品牌發(fā)展良莠不齊，自主品牌的培育建設(shè)能力不足，食品制造企業(yè)組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理。另一方面，我國(guó)食品制造企業(yè)規(guī)模與產(chǎn)業(yè)集中度近年來(lái)雖有所提升，但仍然存在大企業(yè)不大，小企業(yè)不小，大中型企業(yè)數(shù)量偏少的問(wèn)題。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)離散，食品工業(yè)兼并重組力度尚且不足，集約化進(jìn)程比較緩慢，以至于無(wú)法形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和專(zhuān)業(yè)化協(xié)作優(yōu)勢(shì)。推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整，促進(jìn)食品制造業(yè)發(fā)展方式改變的任務(wù)依然不可懈怠。

　　2018-2022年中國(guó)食品制造行業(yè)銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)

　　2017年，中國(guó)食品制造業(yè)銷(xiāo)售收入為23，118億元，同比下滑2.12%；2018年1-7月，食品制造業(yè)銷(xiāo)售收入為11，013億元，同比下滑21.72%。

　　我們預(yù)計(jì)，2018年我國(guó)食品制造行業(yè)銷(xiāo)售收入將達(dá)到20，806億元，未來(lái)五年（2018-2022）年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為2.73%，2022年將達(dá)到23，177億元。

　　圖表　中投顧問(wèn)對(duì)2018-2022年中國(guó)食品制造行業(yè)銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：中投顧問(wèn)產(chǎn)業(yè)研究中心

　　2018-2022年中國(guó)食品制造行業(yè)利潤(rùn)總額預(yù)測(cè)

　　2017年，中國(guó)食品制造業(yè)利潤(rùn)總額為1，851億元，同比下滑7.48%；2018年1-7月，利潤(rùn)總額達(dá)到850億元，同比減少下滑26.56%。

　　我們預(yù)計(jì)，2018年我國(guó)食品制造行業(yè)利潤(rùn)總額將達(dá)到1，570億元，未來(lái)五年（2018-2022）年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為4.33%，2022年將達(dá)到1，860億元。

　　圖表　中投顧問(wèn)對(duì)2018-2022年中國(guó)食品制造行業(yè)利潤(rùn)總額預(yù)測(cè)

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：中投顧問(wèn)產(chǎn)業(yè)研究中心